郑州space酒吧                                                             订座:186-9589-7686
郑州space酒吧资讯

SPACE CLUB | 酒吧服务的基本要领都有哪些?

发表时间:2017-12-28 10:49

  酒吧除了须有必要的设施外,还必须非常注重酒吧的服务。对此,不仅酒吧工作人员必须注意服务质量.即使作为顾客,也应有所了解。所以,今天郑州space酒吧就带大家了解一下酒吧服务有哪些基本要领。


  酒吧服务的基本要领,大致有以下几点:


郑州space酒吧


  (1)清洗酒杯。使用食用洗洁剂温水清洗,并另准备两块清洁手巾,一块干的,用来把清洗沥干的酒杯揩干,另一块用来擦亮酒杯,这会给顾客留下良好印象。


  (2)保持酒橱和酒瓶的整洁。每天早晨用湿布把酒橱和各种酒瓶揩抹一次,以除去灰尘和污物.


  (3)保持吧台的清洁。每夭用淡碱水洗刷柜台,然后用清洁干布擦净,每周用亚麻子油千擦柜台表面,使其闪闪发光.


  (4)清洁酒吧镜。将微量柠檬汁或氨水放入温水中.会并用此水抹去镜面上的灰尘和烟垢,同时再用此水除去勤酒吧内门、窗玻璃上的污物和油腻。揩净后注意必须用纸巾把镜面与玻璃揩干擦亮。


  (5)柠檬和橘子在挤汁前要用热水泡过.这样会多挤出果汁。


  (6)新鲜水果切片时勿切得太薄,切妥后要用清洁的湿布覆盖,并置入冰箱内备用。切果皮时,内层白囊应切除。


  (7)用蛋清的目的是为了增加酒的泡沫。


  (8)调酒时,首先将盛该酒的酒杯放置在吧台前面,若顾客要一杯以上酒时,则可将酒杯排成一排,杯缘相接,尽量让顾客看到你倒酒和调酒时的动作。


  (9)当顾客指明要用某一牌号酒来调酒时,你必须把这牌号的酒放在吧台前面让顾客看到,然后按照配方为他调酒。


  (10)在调酒前,先要检查一下酒杯,看看有否破裂,杯内是否有碎玻璃或污垢油腻。


  (11)当你用酒瓶注酒时,必须牢牢紧握酒瓶中间部分,并把标贴朝向顾客,使顾客能清晰地看到你倒的是什么牌号的酒。


  (12)不要随便改变顾客所需要的饮料酒。当顾客指定某一牌号的酒而你手中又没有这种酒时,必须先征得顾客的同意,才能用其他牌号的酒来代替。


  (13)妇女优先。调酒服务二〔作必须优先妇女,然后才为其同伴服务。


  (14)使用调酒壶摇酒前,应注意壶中不宜投放太细的碎冰;同时摇酒时间不要太长,动作要轻快,不要使冰溶化太多从而造成酒味变淡。当摇动金属调酒壶时应铿锵有声,使壶内之酒调合均匀,如感到壶的外壁发冷时就该终止摇动。


  (15)保证橱内、柜中存货数量不缺。每天检查空酒瓶的数量及牌号,以便及时补足,保证供应。


  (16)不可催促客人喝酒,也不可因客人喝得太多或太少而显露不耐烦神色。


  (17)每次倒过酒的酒瓶和使用后的各种器皿工具等,应立即放归原来位置,不可破例。