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如何判断一个酒吧是否入流?郑州space酒吧怎么样?(一)

发表时间:2019-01-18 18:25

  现在酒吧行业的发展呈现出一个异常火爆的态势,尤其是在很多大城市繁华的商业区中,一家家酒吧不断出现,相信经常会酒吧消费的朋友们大都会有不同的体验,也就是说,有的酒吧很好,但有的就很差,这种的好坏表现在多个方面。郑州space酒吧怎么样?如何判断一个酒吧是否入流呢?


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  1、看调酒师和服务人员的状态


  这里说的状态包含精神面貌和认知两方面。前者即着装整洁、服务态度良好、主动性强,是极为基础的;而认知则要求店内人员对自己的酒吧和酒水充分了解,不要客人询问酒的口感和配方,你回应一句“我不是调酒师我不知道”,这样的酒吧起码在管理上就非常不专业。


  2、看酒吧用的冰块


  冰对酒的口感影响是很大的,有时候我们homemade的酒明明配方和手法都对,但味道比专业的酒吧就是差很多,很大原因就在于并的质量。一家稍微有点要求的酒吧会用硬冰,没有很多气泡,再有点要求则会用冰心,一般都是专门制冰的地方送过来一整块,再切好,讲究的威士忌酒吧会继续手凿球冰。总之约好的冰放在酒里稀释的越慢,对口感的破坏程度也越低。


  3、看调酒师的shake和stir


  判断酒吧的极核心因素,就是调酒师的技术了。


  先说shake。一个好的shake,应该是有节奏的,自然的。节奏这个东西通过听就可以判断,好的shake的节奏应该是连贯的,稳定的。如果一个调酒师shake的时候节奏突然乱了,甚至是停下一会才继续,那他绝对是技术不行+缺乏锻炼……


  而自然这个东西,则更加非常直观。shake的方式有很多种,从极基础的到两点三点甚至是四点,说白了就是视觉效果,是要通过不断地联系才能掌握的。一个好的调酒师,shake的动作可能会有些夸张,感觉像是全身的肌肉都在用力。也可能会非常优雅,面带微笑的看着你,但绝不会是僵硬的,断断续续的,杂乱无章的。


  接下来说stir。在搅拌的过程中是不应该停下来,更不应该发出明显的冰块撞击的声音的,此外,握搅拌杯的时候如果用整个手掌握住搅拌杯,就非常不专业,因为手掌的温度会对搅拌杯里的酒液产生影响。正确做法是握住杯底。


  同时,不管是shake还是stir,时间也是判断一个调酒师水平的重要因素。一切都要以做这杯酒时冰的质量而定。在夏天的时候,尤其是露台,一袋刚从冰箱里拿出来的冰,和一袋已经在冰槽里放了一个小时的冰,用相同的手法相同的时间shake出来的一杯酒,口感是截然不同的。说白了,就是如果不考虑冰的情况,长时间的shake和stir会使这杯酒变得非常水。


  郑州space酒吧怎么样?以上就是小编分享的三个判断一个酒吧是否入流的标准,希望能对大家有所帮助。