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郑州space酒吧管理者如何做好管理?

发表时间:2018-07-14 10:12

  酒吧,作为娱乐的场所,与顾客息息相关。酒吧与顾客的接触是很重要的,接触顾客的程度越高,就越能刺激顾客消费,因为酒吧的主要盈利来源就是酒水消费,酒吧的管理需要重视与顾客的接触,提高顾客的体验度。郑州space酒吧管理者在管理方面有独特的见解。


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  首先要有现场控制的能力,酒吧管理者应当能够随机应变、控制现场。简单来讲,就是能够监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。现场控制主要包括:服务程序的控制,能够马上了解顾客的需求,后续针对顾客所需要或反馈进行改制,恰当调配酒吧服务人员工作;酒水冷餐配送酒吧服务员在开餐过程中,要把握宾客用餐的时间速度,菜肴的烹制时间等,做到恰到好处,既不要让宾客等待太久,也不应将所有菜肴一下子全上去,酒吧餐厅主管应时常注意并提醒掌握好上菜时间,尤其是大型宴会,上菜的时机应由餐厅主管掌握;特殊事件处理,酒吧服务是面对面的直接服务,容易引起宾客的投诉,做好这方面的控制是必须的。酒吧管理制度中对这方面的要求也是相当的严格;人力资源控制,把控好岗位上每一位员工的工作,分配好每一位员工的工作任务,做到微笑服务热心陪同的服务标准,紧急情况能合理调配达到不慌不忙不燥,从而做到事半功倍的效果。


  做好培训工作。很多酒吧没有专门的培训部门,要不就是培训内容太空,不够全面与系统,太过随意,公说一套方法、婆说一套方法,把员工搞的很乱。日常培训除了要多用案例、实操演练法等,还要强调培训队伍的组建。其实每一个中高层管理干部,都应该是兼职的培训师,既然要带好自己的队伍,就要不断的言传身教。


  以上就是郑州space酒吧管理者分享的做好酒吧管理的建议,酒吧管理员要知道,你所面对的对象不仅是员工,还有顾客。针对这两个对象,需要什么样的技能,什么样的能力,才能让你的酒吧运营效率更加高,才能让你的酒吧员工的工作满意度与顾客满意度增强,每位酒吧管理者心中都应当清楚。